Description
VINIFICATION:
Égrappage à la main, tri à 100% des bais, 42 jours de cuvaison
Macération : 24h après égrappage total
Fermentation : levures indigènes en barriques ouvertes, extraction par pigeage manuel, écoulage par gravité (pas de pressurage).
Élevage : 22 mois en fut de chênes de 3 vins sans ajout de SO2.
NÉCESSITE D’ÊTRE CARAFÉ AVANT LA DÉGUSTATION.
CÉPAGE :